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详细介绍豆面酥糖的制作方法和流程

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发表于 2013-9-5 20:40:44 | 显示全部楼层 |阅读模式
    豆面酥糖属于北味食品,而且酥糖也是北京的特产之一,它把独特的香甜酥脆的特点发挥的淋漓尽致,下面北淘吧论坛就为大家分享详细的豆面酥糖的制作方法和流程

豆面酥糖的制作方法

豆面酥糖的制作方法

    豆面酥糖的加工方法大致是,将白砂糖加入少量水溶化,然后加热熬糖,待糖液熬到一定浓度后,稍加冷却,即可在拔糖机上拨白。拔白的糖胚放入炒熟的黄豆粉中,在摄氏四十度左右的温度下将糖坯反复折叠,使豆面均匀地分布在糖丝(或片)间,即成香甜酥脆的豆面酥糖。如果折叠六次左右,可拔成片状酥搪,折叠九次左右可拔成丝状酥糖。拔丝的酥糖较酥,拔片的酥糖较脆。
    看着自己亲手制作的豆面酥糖,肯定在品尝美味的同时,也享受了制作的快乐,把自己制作的分享给朋友品尝一下吧。
发表于 2014-8-19 15:44:02 | 显示全部楼层
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