设为首页收藏本站

北京论坛

 找回密码
 立即注册
查看: 6957|回复: 3

分享琥珀花生的制作方法 让小食品走进生活

[复制链接]
发表于 2013-9-5 20:28:19 | 显示全部楼层 |阅读模式
    经常看到有摊位上卖琥珀花生的,小时候也经常吃琥珀花生,那你会制作琥珀花生吗?今天北淘吧论坛就为大家分享一下琥珀花生的制作方法,让简单的小食品也走进你的生活。

琥珀花生的制作方法

琥珀花生的制作方法

    琥珀花生、花生粘和榆皮花生都是以花生为原料制成的小食品。既然原料都是花生,为什么又有“琥珀”、“粘”、“榆皮”之分呢?这是由于加工工艺和调味不同。    琥珀花生的加工工艺大致是,将等量花生与白砂糖加少量水共煮,使水分逐渐蒸发,当糖液达到饱和或过饱和浓度时,由于不断搅拌,部分砂糖开始返砂结品,这样,就在花生米周围形成一层带有部分精液和部分结晶砂糖的糖衣,然后再加少量饴糖,搅拌均匀,就可制成光亮的琥珀花生。
    琥珀花生外表是光亮的琥珀色(深褐或浅褐),口味香、甜、脆。按照以上加工方法,同样可制成琥珀核桃仁(也可将核挑仁经炸制再挂糖而成)、琥珀杏仁等。
    琥珀花生因外表挂有少量饴糖,故有一定的吸湿性,因此在潮热的夏季,应做好商品的防潮工作,以防止琥珀花生表面发粘,甚至粘结成块。
    花生粘的制作,是根据糖溶液达到饱和或过饱和浓度时可以再结晶的原理,使花生米的周围挂上一层均匀的糖衣。其加工方法大致是:将花生米炒熟,放入转简备用。将白砂糖以少量水溶化,并加拧檬酸少许(以防糖液返砂),熬到摄氏一百五十度左右时,即可将糖液逐渐淋人转筒内、使糖液均匀地挂在花生米上,返砂后就形成细小晶拉的白色糖衣,即为成品。
   花生粘形似桑椹,个体整齐,糖衣薄而均匀,色泽洁白,口味香、甜、脆。采用同样方法可制作豆粘,核桃粘等。
   如果您对传统的小食品关注的话,可以关注北淘吧论坛,推荐您看看《详细区别南味小食品和北味小食品概念
发表于 2014-3-11 16:33:17 | 显示全部楼层
在家带宝宝的妈妈们,利用空闲时间赚点零花钱吧,一天80没问题,只要有电脑会网购就可以,这里工资虽不够买车买房,但绝对够你买衣做饭,给孩子买零食买奶粉,无论你是上班族、主妇还是学生,我们都报以热情的心态,欢迎你的加入!联系Q【893842583】卖家咨询:优化关键词排名,打造爆款(必须有电脑会网够哦) -
发表于 2014-4-16 16:47:39 | 显示全部楼层
嘉蔻美业是一家集美容美发美体为一体的大型美容spa会所,以专业的技术为您真诚的服务。美发,秀发修护美容,面部护理,纤体瘦身等项目,七年店庆
地址:北京市朝阳区广顺北大街南湖东园一区101号楼(工商银行楼上)预约电话18201428651
发表于 2016-7-28 10:09:18 | 显示全部楼层

转几斤干净的黄山高山绿茶  210元半斤猴魁半斤毛峰野茶   
                        
古法炭火烘焙,保留了茶叶本身的高山气韵,海拔1100米的第一手野茶也请你放心山里农家的茶,诚信乃做人之本。
单买野茶毛峰129元,
单买野生猴魁260一斤

电话微信  18255957447   扣扣2541869876     无污染无添加 很干净
没有过多的虚的东西,一切靠茶叶说话, 积累喜欢野茶的小主,细水长流,请您放心

祝七月安
您需要登录后才可以回帖 登录 | 立即注册

本版积分规则

返回顶部